OFFICINE CANTELLI IN MOSTRA A RENAZZO
By di Connie Bandini
Vidmer Cantelli ha trasformato una passione nata fra mercatini, vecchi attrezzi e oggetti dimenticati in un lavoro capace di unire artigianato, memoria e cultura gastronomica italiana. Oggi, attraverso le Officine Cantelli, porta avanti un’attività specializzata nel recupero e nel restauro di affettatrici d’epoca, bilance storiche e strumenti professionali legati al mondo della salumeria tradizionale, diventando nel tempo un punto di riferimento per collezionisti, ristoratori e appassionati del settore.
VIDMER: UN PERCORSO NATO DA LONTANO
Dopo gli studi viene assunto a tempo indeterminato in un’azienda meccanica della zona, ma quella vita scandita dalla ripetizione quotidiana degli stessi gesti e degli stessi ambienti gli sta presto stretta. Dopo pochi anni sceglie di lasciare il posto fisso per seguire ciò che sente davvero suo: la ricerca di pezzi antichi, il recupero artistico e il restauro di macchinari che raccontano una parte importante della tradizione italiana.
Accanto a lui c’è fin dall’inizio la famiglia. Insieme al padre porta avanti l’attività con determinazione, anche nei momenti più difficili. Un grave incidente stradale negli anni Sessanta aveva infatti segnato profondamente la famiglia Cantelli, conducendola a un periodo di forte difficoltà economica. Eppure né Vidmer né suo padre si arrendono: con sacrificio, lavoro e tenacia riescono lentamente a ricostruire il proprio futuro.
Nel tempo, quella che era nata come una passione diventa una realtà artigianale riconosciuta anche fuori dall’Italia. Le Officine Cantelli si distinguono per il restauro accurato di affettatrici storiche, soprattutto modelli Berkel, vere icone del design industriale e dell’arte gastronomica europea. Ogni macchina viene smontata, studiata e ricostruita con attenzione maniacale, rispettandone i dettagli originali, le cromature, le decorazioni e i meccanismi.
Fondamentale è anche il contributo della moglie Annalisa, dotata di grande sensibilità artistica e competenze nel disegno decorativo, nelle finiture e nelle lavorazioni estetiche. Insieme hanno dato vita a un laboratorio dove tecnica e bellezza convivono, restituendo nuova vita a strumenti che non vengono considerati semplici macchine, ma testimonianze storiche di un sapere artigianale.
La collezione Cantelli comprende affettatrici manuali rare, bilance d’epoca e utensili professionali provenienti da diversi periodi storici. Alcuni pezzi sono stati esposti in fiere specializzate e manifestazioni dedicate all’antiquariato e al collezionismo tecnico, attirando l’interesse di esperti e appassionati italiani e stranieri. Il loro lavoro è stato raccontato anche da riviste di settore e pubblicazioni dedicate al mondo della gastronomia e delle eccellenze artigiane italiane.
Chi conosce Vidmer Cantelli ne sottolinea non soltanto la competenza tecnica, ma anche la straordinaria capacità di entrare in relazione con le persone: entusiasmo, simpatia e talento nella vendita gli hanno permesso di trasformare ogni restauro in un racconto, ogni macchina recuperata in un oggetto carico di memoria e identità.
Oggi questa storia sembra destinata a continuare. Anche il figlio, infatti, mostra il desiderio di lavorare accanto al padre, raccogliendo l’eredità di famiglia e dando continuità a una tradizione che arriva così alla terza generazione.
Le Officine Cantelli rappresentano quindi molto più di un laboratorio di restauro: sono un luogo in cui il passato viene custodito, valorizzato e riportato alla vita attraverso il lavoro delle mani, la passione per la meccanica e l’amore per la cultura artigianale italiana.
la mostra L’INGEGNO SI FA ARTE Officine Cantelli per conoscere meglio una eccellenza di Renazzo
Casa Comunale nei giorni 17-18-19 e 20 luglio a cura del: Circolo Culturale Amici del Museo di Renazzo
